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Abbinamenti: carni rosse
Achillea millefoglie e artemisia per la parte amaricante
Una lieve tannicità dona ancora maggiore struttura a questo amaro
nella prima fermentazione un 60% pigiato e fermentato in tino grande
Crudità di pesce
Cihuatán Xaman XO rum Abbinamenti: carni rosseXaman un rum ultra premium che prende il nome della divinit della "stella del nord" Xaman, che protegge la valle di Cihuatn. Nelle veglie notturne la donna dormiente cercava nel cielo Xaman, la stella pi brillante; la donna chiedeva saggezza e prosperit per la vallata e il suo popolo. Dopo la preghiera, Xaman si sarebbe riposato su un albero di Ceiba, considerato dai Maya l'albero della vita. Origine: El Paisnal, San Salvador, El Salvador Et: 15 anni
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