Ailleurs 2018 raritet apelsinskal och salt mineralitet

apelsinskal och salt mineralitet

Frukten kommer från en halv hektar med 40 års snittålder i Prieuré des Gastines

Kontakten med druvskalen bidrar med smått blommiga toner samt drag av alehumle

Generöst och bärigt med fin syra – vi dricker det gärna till ett urval av charkuterier

liksom solgult vitt vin

Ailleurs 2018 raritet apelsinskal och salt mineralitetrgngschampagne av chardonnay frn lieu dit Cornouiller i Fontette, dr kimmeridgisk kalk och lera ger vinet sin eleganta mineralitet och djup. Druvorna pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress och fick jsa spontant i ggformad betong, fljt av elva mnaders vila p jstfllningen. Ingen svavel tillsatt vid ngot steg. Buteljerad i september 2019 utan filtrering och lagrad 26 mnader sur lattes. Degorgerad 22 11 22 utan dosage (Brut Nature). Rent, rakt och