De cendre et d'âme 2023 Grand'Cour-lådan Slarina är en gammal piemontesisk

Slarina är en gammal piemontesisk druvsort som tidigare mest odlades i Monferrato

Därefter vilade vinet på jästfällningen i foudre innan det buteljerades utan klarning

Sist men verkligen inte minst tar vi en helt OK kort tågresa

Sedan några år tillbaka arbetar Justin med tre marker

Varför inte till en Sainte-Maure de Touraine

De cendre et d'âme 2023 Grand'Cour-lådan Slarina är en gammal piemontesiskGamay & Pinot Noir frn sydsluttningar i Boudes, Auvergne. Ett friskt och rakt vin p 70 % gamay och 30 % pinot noir, frn branta lgen i utkanten av byn Boudes (Ctes dAuvergne AOP). Vingrden vetter mot sder och vilar p vittrad basalt och kalksten. Spontanjst med hela klasar, 1012 dagars skalkontakt och tre frsiktiga nedtryckningar av hatten. Lagring i 12 mnader p anvnda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering, med lg svaveltillsats (15 mg l).