Cosmos 2021 'long élevage' mineraligt Passar bra till krämig risotto

Passar bra till krämig risotto med skaldjur eller till mjuka ostar som brie eller camembert

där jorden består av kalkrik lera och alluvial rullsten

Rött vin av druvsorterna côt

Frukten kommer från ekologiska odlare i tre olika områden: Puy-de-Dôme

I källaren arbetar Renaud strikt utan tillsatser och litar på att lång élevage ska ge vinerna stabilitet och karaktär

Cosmos 2021 'long élevage' mineraligt Passar bra till krämig risottoRtt eller snarare snudd p bltt vin av druvsorten mondeuse, typisk fr Savoie och ibland beskriven som "syrahs slkting frn bergen". Druvorna kommer frn Corentins marker i backen ovanfr vineriet i Chautagne. Vinet jste med lika delar hela klasar och avstjlkad frukt. Efter pressning vilade vinet tv r i anvnda bourgognefat. Knslan r ltt, sval och bl med knastrande mineral och grepp i tanninerna. Fransk saucisson sec eller italiensk fnklssalami, bgge funkar!