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Affinamento: 48-50 mesi sui lieviti
Di buona struttura e sapidità si fa apprezzare bene sia da giovane che dopo un periodo di invecchiamento in bottiglia
fermentazione a 18-20°C
L'invecchiamento è avvenuto in legno di quercia bianca americana a tostatura media
Caratteristiche organolettiche: vino rancio naturalmente ossidato
Sandro Fay VALGELLA Valtellina Superiore Docg 2021 speciali Affinamento: 48-50 mesi sui lievitiVitigno: Nebbiolo (Chiavennasca). Annata: 2021 Forma di allevamento: Guyot e Sylvoz valtellinese. Zona di produzione: Valgella, esposizione Sud. Vigneti tra 350 e 650 m. slm Terreni: sabbiosi (80%), con limo e roccia (20%), ph acido. Raccolta: Hl Ha 45. Luva stata raccolta a met Ottobre. Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di acciaio per circa due settimane con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica e maturazione in botti da
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