Noma. La guida alla fermentazione m_iniziative Soppianteranno il lavoro umano

Soppianteranno il lavoro umano

suddivise in schede e in ordine alfabetico

che nonostante i problemi con Francesca non aveva mai pensato che il loro legame potesse davvero spezzarsi

Qualcosa che inciderà profondamente anche sul suo destino

la qualità delle materie prime

Noma. La guida alla fermentazione m_iniziative Soppianteranno il lavoro umanoUna guida unica, autorevole sui risultati pi avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kombucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nere. Il lettore potr cos imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le propriet nutrizionali. Per usare le