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personalità e longevità
Un luglio umido ha lasciato il posto a un agosto e a un inizio settembre particolarmente secchi ed in seguito il forte soleggiamento di fine settembre è stato ideale per accompagnare la maturazione delle uve fino alla vendemmia
Queste sono coltivate con sistema guyot semplice e cordone speronato
utilizzando lo stesso metodo di “concia” delle vinacce e lo stesso alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto
è il cristallo soffiato a macchina più fine e leggero mai realizzato
Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Magnum - in Cassa Legno Garganega personalità e longevitàSanta Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Magnum in Cassa Legno Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Magnum di Santa Sofia realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da vigneti con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati in Valpolicella. Per la sua creazione, dopo la raccolta, avviene la pigiatura e diraspatura soffice delle uve seguite da un periodo di macerazione di circa 10 giorni in acciaio inox.
